PORFIDIO THE REPOSADO 1.75L
ポルフィディオ レポサド
1.75Lの堂々たる存在感。ブルーアガベ100％で仕込む、ポルフィディオのレポサド
メキシコ・ハリスコ州で育ったブルーアガベを100％使用した、PORFIDIO（ポルフィディオ）の「THE REPOSADO」。
容量は1.75L、ボトルの高さは約40cm。
ひと目でその大きさが伝わる、ひときわ存在感のある一本です。
もちろん、印象的なボトルだけでなく、その中身にもポルフィディオ独自のこだわりが込められています。
原料として選ばれているのは、ブルーアガベとして知られるAgave Tequilana Weber（アガベ・テキラーナ・ウェーバー）。単一品種・単一産地にこだわり、独自の搾汁から低温発酵、スモールバッチによる2回蒸留、さらにオーク樽での8か月熟成まで、じっくりと時間をかけて仕上げられています。
日本国内での品目は「スピリッツ」。アガベそのものが持つ個性を大切にし、独自の製法によって造られたポルフィディオならではのアガベスピリッツです。
ハリスコ州で育ったブルーアガベを100％使用
使用しているのは、メキシコ・ハリスコ州産のブルーアガベ（Agave Tequilana Weber）です。
単一品種のブルーアガベのみを100％使用。実生苗から育てた非遺伝子組み換えのアガベを原料としています。
原料の選定から製造工程まで細かな部分にもこだわり、アガベが本来持つ風味を引き出すことを重視しています。
生のアガベと加熱したアガベを組み合わせた搾汁
アガベジュースを取り出す工程では、2つの異なる方法を組み合わせています。
使用する原料の50％は、生のアガベを細かくして低温圧搾。残りの50％は、オーブンで加熱したアガベを温間圧搾します。
加水分解についても、50％を活性酵素による低温加水分解、残りの50％を加熱による加水分解とし、それぞれ異なる方法を取り入れています。
生のアガベと加熱したアガベ、それぞれの素材から得られるジュースを組み合わせる、独自性のある製法です。
22℃で7日間かけて行う低温発酵
搾汁されたアガベジュースは、22℃に保たれた環境で7日間かけて発酵させます。
発酵には非遺伝子組み換え酵母を使用。さらに、アガベジュースと焙煎したアガベの根を一緒に発酵させる独自の工程も取り入れています。
7日間にわたる低温での発酵も、ポルフィディオの特徴的な製造方法のひとつです。
小さな仕込みで行う2回の蒸留
発酵を終えたアガベジュースは、Holstein製のハイブリッド・カッパーポットスチルで直接蒸留されます。
蒸留は2回行い、1回につき約150Lのジュースを仕込むスモールバッチ方式で生産。
少量ずつ丁寧に蒸留することで、原料となるアガベの個性を生かしたスピリッツへと仕上げています。
ポルフィディオのリキュール古樽が生み出す、自然で上品な甘み
蒸留後は、アメリカン・ホワイトオークの原木を使い、手作業で製樽された特別な樽に8か月間寝かせます。
これらの樽は、蒸留所で造られるアガヴェリキュール「Porfidio Dolce.X（ドルチェX）」を7年間熟成させるために使用されていたもの。この樽で熟成することで、樽に残るリキュール由来の成分から約36g相当の天然由来の甘みを取り込み、添加物によるものではない、エレガントで上品な甘みのあるフィニッシュへと導きます。
使用するのは、容量225L、ミディアムトーストに仕上げたアメリカン・ホワイトオーク樽（Quercus Alba）。
熟成区分はReposado（レポサド）です。
アガベの栽培期間なども含めると、完成までには約10年もの歳月を要します。
ノンチルフィルタードでそのままボトリング
熟成を終えた後は、冷却ろ過を施さないノンチルフィルタードでボトリング。
甘味料やグリセリンなどの添加物は一切使用せず、完全無添加（アディティブフリー）にこだわって造られています。
アガベの選定から搾汁、発酵、蒸留、熟成、ボトリングに至るまで。それぞれの工程にポルフィディオ独自のこだわりを込めて造られた、個性豊かなアガベスピリッツです。
ポルフィディオを象徴する、サボテンのボトル
ポルフィディオといえば、ボトルの中に配された印象的なサボテンのデザインも大きな魅力です。
透明感のあるガラスの中に鮮やかなグリーンのサボテンを配した、ひと目でポルフィディオと分かる個性的なボトル。お酒を入れる容器というだけでなく、オブジェのような存在感を楽しめます。
約40cmの高さと1.75Lという大容量が、サボテンボトルの存在感をさらに引き立てます。
バーやリビングにディスプレイするのはもちろん、飲み終えた後もインテリアとして楽しみたくなる、ポルフィディオならではのデザインです。
商品スペック
商品名
PORFIDIO THE REPOSADO
ポルフィディオ レポサド
品目
スピリッツ
原材料名
リュウゼツラン
使用原料
ブルーアガベ（Agave Tequilana Weber）100％
内容量
1.75L
アルコール分
40％
ボトル高さ
約40cm
原産国
メキシコ
原料産地
メキシコ・ハリスコ州
発酵期間
7日間
発酵温度
22℃
蒸留回数
2回
蒸留器
Holstein製 ハイブリッド・カッパーポットスチル
1回の仕込み量
約150L
熟成期間
8か月
熟成区分
Reposado（レポサド）
熟成樽
アメリカン・ホワイトオーク（Quercus Alba）
樽容量
225L
樽の焼き加減
ミディアムトースト
ろ過
ノンチルフィルタード
輸入者及び引取先
株式会社コートーコーポレーション
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
