古代小麦って、美味しいの？」そんな方にこそ食べてほしいパスタ
古代小麦と聞くと、「健康食品っぽい」「少しかたいのかな？」というイメージを持つ方も多いかもしれません。
でも、一度食べると驚くのが、その豊かな香りと噛むほどに広がる甘み。
小麦そのものの香ばしさや旨みがしっかり感じられ、シンプルなオリーブオイルや塩だけでも満足できるほど、素材のおいしさが際立ちます。
もちっとした弾力とほどよい歯ごたえがあり、一口ごとに「パスタってこんなに小麦の味がするんだ」と感じられる味わいです。
毎日のパスタとはひと味違う、本場イタリアのような豊かな食体験をお楽しみいただけます。
古代小麦だから味わえる自然のおいしさ
古代小麦は、現代の小麦のような大きな品種改良をほとんど受けず、昔ながらの特徴を残した希少な小麦です。
一般的な小麦に比べて、
・ミネラルやたんぱく質を豊富に含む
・グルテンが比較的少ない
・香りが豊か
・力強い旨みとしっかりした食感
が特徴です。
素朴で奥深い味わいは、シンプルなソースほどその魅力を存分に楽しめます。
噛むほどに広がる、小麦本来の豊かな味わい
イタリア・トスカーナ州の豊かな自然の中で育まれた、希少な古代小麦「セナトーレカッペリ種」を使用したスパゲッティ。
ひと口食べると、香ばしい小麦の香りと滋味深い味わいがふわっと広がり、噛むほどに素材本来のおいしさを感じられます。
毎日のパスタが、少し特別な一皿になる一品です。
畑からパスタまで、一貫生産
「ア・テッラ」は、イタリア・トスカーナ州ガンバッシ・テルメで家族が営む小さなパスタ工房。
1970年代から有機農法・バイオダイナミック農法を続け、土づくり、小麦栽培、石臼製粉、パスタ製造までを一貫して行っています。
輪作によって土をしっかり休ませながら育てた古代小麦を、胚芽を残したまま昔ながらの石臼でゆっくり製粉。
さらにブロンズダイス（ブロンズ鋳型）で成形し、低温でじっくり乾燥させることで、小麦本来の香りと旨みをそのまま閉じ込めました。
シンプルなソースがおすすめ
胚芽入りながら口当たりはなめらかで、見た目以上に食べやすいのも魅力。
オリーブオイルやトマトソース、ペペロンチーノなど、素材を生かしたシンプルな味付けで、古代小麦ならではの豊かな香りをお楽しみいただけます。
特にアンチョビ・ケッパー・トマトソースとの組み合わせは相性抜群。
レストランのような本格的な味わいをご家庭で手軽に楽しめます。
